おまかせカヌレ8個set

SOLD OUT

カヌレ4種〜ほどのおまかせ詰め合わせセットです。
プレーン、レモン（北九州ほうぼく第二作業所）、ベルガモット(大牟田橘香園）、金柑、トンカ豆、空想台湾（ヴィーガン仕様）、カルダモンジンジャー（ヴィーガン仕様）
2週間以内に発送予定です。日付指定はできませんが、曜日や時間帯のリクエストがございましたら注文時の備考欄等にご記入ください。可能な限り対応いたします。

［プレーンカヌレ］
ラム酒とバニラの香りのオーソドックスなカヌレです。
良質なバニラとラム酒の香りを時間をかけて引き出し、しっかり焼きこむことで凝縮し、
濃厚で鮮烈かつ重層的な香りと味わいをカヌレの中に閉じ込めます。

［カルダモンジンジャー］※ゴマ・豆乳を使用
牛乳・卵・バターを使わず、カルダモン・クローブなどのスパイスで香りをつけたカヌレです。ヴィーガン仕様ですが、カヌレとして物足りなさを感じさせない全く新しいカヌレです。

［空想台湾］※ゴマ、豆乳を使用
東洋のミックススパイス五香粉の香りをつけた、台湾の路地裏をイメージしたカヌレです。
〈材料〉

・プレーン
牛乳、砂糖、小麦粉、卵、ラム酒、バター、バニラビーンズ
・ベルガモット、レモン、トンカ豆
牛乳、砂糖、小麦粉、卵、ラム酒、バター、ベルガモットorレモンorトンカ豆、バニラビーンズ

・空想台湾
豆乳、小麦粉、黒糖、グラニュー糖、ごま、日本酒、ミックススパイス

・カルダモンジンジャー
豆乳、小麦粉、黒糖、グラニュー糖、ごま、ラム酒、ショウガ、ミックススパイス

〈素材について〉
ラム酒・バニラ・砂糖・スパイス以外は原則として九州産でなるべく近くでとれるものを使います。
-ラム酒-
キューバ・ハバナクラブの7年物を中心にブレンド
ハバナクラブの7年物は7〜20数年熟成された原酒をブレンドして作られる、
キューバの威信をかけたラム酒です。華やかで高貴な味わいがあります。
その香りは加熱すると失われやすいため、より力強い香りのジャマイカラムなどとブレンドして使用することで両方の香りが引き立ちます。

-バニラ-
フランス菓子で豊かな香りに定評あるブルボンバニラと、蠱惑的で楽園の誘惑を感じさせるタヒチ産のバニラをブレンド


-牛乳-
隣り町の下郷農協　耶馬渓牛乳
下郷農協は、自然と共生していた昔ながらの日本の農を受け継ぎ支えていくための気骨ある農協です。
耶馬渓牛乳は、搾乳牛の飼料に遺伝子組み換え作物を使わないなど、こだわりの詰まった牛乳です。

-小麦粉-
福岡（田中製粉）・熊本産の小麦粉をブレンド
近場で収穫・製粉された新鮮で良質な小麦粉を使います。

-バター-
高千穂発酵バターを使用
九州産生乳を原料に乳酸発酵を経て作られる風味豊かなバターです。

-砂糖-
ラム酒やバニラの香りに合わせ調整。
グラニュー糖・上白糖・黒糖・素焚糖などをブレンドして使用します。


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〈解凍方法〉
冷蔵庫や室温での自然解凍でも美味しく召し上がれますが、
焼き戻しを行うことでベストな状態を再現できます。

焼き戻しは解凍後、オーブン200℃で7分、もしくはトースターで10分ほど焼き十分に冷ますとカリッとした食感が復活します。

トースターの場合焦げやすいので、
①カヌレを縦に置く場合、カヌレの上下にアルミホイルを置きガードする
②カヌレを横向きに置く場合、2分毎に回転させながら側面全面を焼く、
という方法をおすすめします。

カヌレの表面で溶けたバターがフツフツしてきたら十分に焼き戻しできています。
焼いた直後、中身がまだ温かい状態だと牛乳・卵の香りが強く、
十分に冷ました後の方が圧倒的にバニラやラム酒の香りを楽しめます。

すぐに食べたい時は電子レンジ600wで20秒ほどで解凍できます。
中がひんやりしているくらいがおすすめです。


〈保存〉
解凍後は賞味期限に関わらず翌日まで
冷凍保存で一ヶ月ほど


ヤマト宅急便のクール便で配送致します。